Kimchi koop je in Nederland vooral op vijf plekken: de supermarkt (voor gemak), de toko/Aziatische supermarkt (voor keuze), gespecialiseerde (online) winkels (voor kwaliteit en varianten), markten (voor kleine makers) en Koreaanse winkels/restaurants (voor “zoals je het daar krijgt”). Welke het beste is, hangt meestal af van één ding: wil je snel iets in huis, of wil je specifiekere smaken en texturen.
1) Grote supermarktketens
In veel reguliere supermarkten vind je tegenwoordig kimchi in het koelschap bij maaltijdsalades, verse groenten of wereldkeukens. De beschikbaarheid wisselt per filiaal. In kleinere winkels is het vaak (nog) geen vaste voorraad.
Wat je er meestal aantreft: potten of bakjes met “kimchi” die mild tot medium pittig zijn, vaak gemaakt voor een breed publiek. De smaak is meestal minder uitgesproken zuur en minder “funky” dan bij kimchi uit een toko of van een Koreaanse maker.
Prijsniveau: doorgaans middenmoot. Je betaalt in de supermarkt vaak relatief veel per 100 gram, maar je wint tijd en gemak.
2) Toko / Aziatische supermarkt
Voor de meeste mensen is dit de plek waar je de grootste sprong maakt in keuze. Grotere toko’s hebben vaak meerdere soorten: van klassieke baechu (napa kool) tot radijsvarianten, en soms ook “fresh” (jong, knapperig) naast duidelijk gefermenteerd (zuurder, dieper).
Let hier vooral op het etiket. In toko’s kom je zowel gekoelde, levende/doorfermenterende kimchi tegen als producten die milder zijn gehouden voor houdbaarheid. Wil je begrijpen waar je op kunt letten bij smaak, ingrediënten, hitte en fermentatiestatus, kijk dan op onze pagina over waar je op moet letten bij het kopen van kimchi.
Prijsniveau: vaak gunstig per hoeveelheid, zeker bij grotere verpakkingen. De echte “value” zit meestal in variatie en versheid, niet alleen in de euro’s.
3) Online (gespecialiseerde webshops)
Online is handig als je in jouw buurt geen goede toko hebt, of als je gericht zoekt naar een bepaalde stijl (bijvoorbeeld traditioneler, extra pittig, of juist zonder bepaalde ingrediënten). Webshops bieden vaak meer context: herkomst, ingrediëntenlijst, batchinformatie en bewaartips.
Reken wel op verzendkosten en het feit dat kimchi gekoeld verzonden moet worden als het om verse, doorfermenterende kimchi gaat. Dat tikt aan, maar je krijgt er vaak consistentie en keuze voor terug.
Prijsniveau: uiteenlopend. Instapkimchi zit in de buurt van supermarktprijzen; ambachtelijke varianten en gekoelde verzending maken het snel duurder per pot.
4) Markt, biologische markt en speciaalzaken (delicatessen / fermentatie-initiatieven)
Op sommige markten en in delicatessenzaken duiken kleine fermentatiemakers op met eigen kimchi. Dit is interessant als je op zoek bent naar een fris, “levend” profiel en je het leuk vindt om te proeven en vragen te stellen over zuurheid, pittigheid en knapperigheid.
Beschikbaarheid is hier het minst voorspelbaar. De ene week is er een batch, de andere week niet. Als je een vaste smaak zoekt, is dit minder handig; als je graag ontdekt, juist wel.
Prijsniveau: vaak hoger, maar je betaalt dan voor kleine batches, verse productie en vaak betere textuur.
5) Koreaanse (super)winkels en soms restaurants
In grotere steden vind je winkels die zich (deels) op Koreaanse producten richten. Daar is de kans groter dat je kimchi vindt die dichter bij de Koreaanse standaard ligt qua snit, kruiding en fermentatiesmaak. Ook sommige Koreaanse restaurants verkopen kimchi “to go”, al is dat niet overal structureel.
Hier kun je ook makkelijker varianten tegenkomen die je in de supermarkt zelden ziet, en soms grotere bakken voor mensen die het vaker eten.
Prijsniveau: wisselend. Restaurantkimchi is vaak duurder per portie; winkelkimchi kan juist weer scherp geprijsd zijn als je grotere verpakkingen neemt.
Snel kiezen: welke plek past bij jouw aankoop?
- Je wilt vandaag nog kimchi en je bent niet kieskeurig: supermarkt.
- Je wilt keuze en een grotere kans op “echte” smaak: toko/Aziatische supermarkt.
- Je wilt gericht een specifieke stijl of merk en je accepteert verzendkosten: online gespecialiseerde webshop.
- Je wilt vers, batch-achtig en vindt het prima dat het aanbod wisselt: markt/speciaalzaak.
- Je wilt zo dicht mogelijk bij Koreaanse smaak en varianten: Koreaanse winkels (en soms restaurants).
Wat je in de winkel meestal wél en niet aantreft
De meest verkochte variant in Nederland is kimchi van napa kool. Radijs- en komkommervarianten kom je vooral tegen bij toko’s, Koreaanse winkels en online. Als je wil weten welke soorten er bestaan (zonder dat je winkel voor winkel hoeft te zoeken), lees dan verder op welke soorten kimchi er zijn.
Qua prijs zie je grofweg dit patroon: klein verpakt in de supermarkt is relatief duur per 100 gram; groter verpakt in toko’s is vaak voordeliger; ambachtelijk en gekoeld verzonden zit meestal aan de bovenkant.
Veelgestelde vragen over de aankoop van kimchi in Nederland
Kimchi is in Nederland verkrijgbaar in grote supermarkten, toko’s en Aziatische supermarkten, online gespecialiseerde webshops, markten en Koreaanse winkels en restaurants.
Kimchi in de supermarkt is vaak duurder per 100 gram, terwijl kimchi bij een toko meestal goedkoper is, vooral bij grotere verpakkingen. Je krijgt vaak meer variatie en versheid bij een toko.
Het kopen van kimchi online kan handig zijn als je in je buurt geen goede toko hebt of zoekt naar specifieke stijlen of merken. Online webshops bieden vaak meer context en keuze, al moet je wel rekening houden met verzendkosten.