Welkom op fermentatiehub

Fermentatiehub.nl is een kennisplatform voor iedereen die meer wil weten over fermentatie en gefermenteerde voeding. Van basisuitleg tot verdieping, en van traditionele technieken tot moderne toepassingen.

Fermentatie speelt al duizenden jaren een rol in voeding over de hele wereld. Het zorgt voor houdbaarheid, smaakontwikkeling en verandert de samenstelling van voedingsmiddelen. Toch roept fermentatie ook veel vragen op. Wat gebeurt er precies tijdens fermentatie? Welke bacteriën en gisten spelen een rol? Wanneer is gefermenteerd voedsel gezond en wanneer juist niet?

Op Fermentatiehub.nl vind je duidelijke, onderbouwde uitleg over fermentatie in al haar vormen. We behandelen onder andere melkzuurfermentatie, alcoholische fermentatie en schimmel- en koji-fermentatie. Daarnaast gaan we in op gezondheid, veiligheid, veelgemaakte fouten en praktische vragen over zelf fermenteren.

Ook besteden we aandacht aan bekende en minder bekende gefermenteerde producten zoals kefir, kimchi, zuurkool, kombucha, miso en zuurdesembrood. Elk onderwerp wordt stap voor stap uitgelegd, zonder hypes of claims, zodat je zelf goed kunt bepalen wat bij jou past.

Fermentatiehub.nl is bedoeld voor beginners én gevorderden. Of je nu wilt begrijpen wat fermentatie precies is, veilig wilt starten met zelf fermenteren, of verdieping zoekt in de achtergrond en wetenschap: hier vind je betrouwbare informatie op één centrale plek.